中藥材鑑別是一門融合千年經驗與現代科技的獨特技藝。除了傳統的“辨藥八法”，結合現代科技的高效液相色譜法或紅外光譜分析有效物質含量（理化鑑別）；DNA條形碼技術或蛋白質標記（生物技術）；通過顯微鏡觀察細胞結構（顯微鑑別）等等，均為中藥材的流通應用保駕護航。但人們在選購中藥材時，為了避免買到偽劣產品，除了要去信譽良好的商家購買，仍需掌握一些常見中藥材的鑑別特徵，才能購買到合適的中藥材。

以下列出一些市面上容易被造假或混淆的藥材特徵以供參考。

人參

主根粗壯，蘆頭(根莖頂端)長，有密集的“蘆碗”(節狀疤痕)，年份越久蘆碗越多;鬚根細長，清晰“珍珠點”(根鬚上的疣狀突起)斷面黃白色，有放射狀紋，氣味清香。浸泡水中兩小時，膨脹後質地柔韌，湯色清透微黃。

冬蟲夏草

蟲體似蠶，表面深黃或黃棕色，有20-30條環紋；子座（草部）單生，細長，從蟲體頭部正中長出，顏色漸變，上部膨大；蟲體質地脆而易斷，斷面呈馬蹄形或中空，子座柔韌不易斷；乾燥後重量輕，泡水膨脹後環紋清晰，水色清亮。

川貝母（松貝）

呈圓錐或近球形，表面光滑或帶紋理，類白色；外層鱗葉兩瓣，大小懸殊，大瓣緊抱小瓣（懷中抱月）；斷面呈粉白色，氣微腥味苦甘。

茯苓

質地堅實不易折斷；斷面色白或灰白，呈顆粒狀；氣味淡，遇水浸泡後膨脹變軟但不易散及不易糊化。

當歸

主根粗短，支根多（歸尾），斷面黃白色；橫切面有棕色油點（分泌腔亦稱油室）；有獨特的濃郁辛香氣味，味甘微苦。

三七（田七）

類圓錐形，表面灰褐色或棕黃色，有縱向皺紋和橫向皮孔，有瘤狀突起；斷面灰綠色或黃綠色，光滑呈放射狀紋理；質地堅硬，“銅皮鐵骨”狀，味苦後回甘，有“參味”。

石斛

色澤黃綠色，表面有細毛（加工後形態），顆粒飽滿大小均勻；淡淡草木香，嚼之微苦後回甘，有膠質黏稠感，殘渣少。

酸棗仁

扁圓形或扁橢圓形，紫紅色或紫褐色；一面較平坦，中間有縱線；另一面稍突起，兩端分別為種臍（線形凹陷）和合點（細小突起）；種皮較脆易碎。