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中藥Ｇ識

2014-06-06 ／作者：葉翠碧醫師／累計瀏覽次數： 3663 次／

復活蛋—為蛋平反，蛋也入藥

一顆蛋黃約有200毫克膽固醇，幾乎佔了現代人一天攝取總量的2/3，很多人因而不敢吃蛋，擔心蛋黃裡的膽固醇會引發心血管疾病。不過，最新研究顯示，除了第二型糖尿病患外，一般人攝取雞蛋的多寡與中風等疾病發生率並無相關；［事實上有科學的研究顯示，一個對12萬名的男女進行多年的實驗，每天吃蛋超過一個與每週吃不到一個蛋的人，其冠心病、缺血性心臟病及中風等疾病發生率與死亡率並沒有明顯差異。］這是因為雞蛋中的膽固醇和我們體內的膽固醇，並沒有直接的聯繫。不過，第二型糖尿病患者，若每天吃蛋的話，發生冠心病的風險確實高很多。
蛋黃中除了含有豐富的膽固醇外，還有豐富的卵磷脂等營養成分。卵磷脂是天然的乳化劑，可以讓膽固醇變得更容易被細胞充分利用，減少血液中殘留的膽固醇。被消化的卵磷脂，還可以放出膽鹼，在血液中再合成乙烯膽鹼，成為神經系統的主要成分。
雞蛋可作為飲食中的蛋白質來源之一，代替肉類份量，不要過量攝取才是重點。過多的蛋白質會加重肝、腎代謝負擔。
怎樣吃蛋才更是重要的：炒蛋，太陽蛋，奄列蛋，除了油多，裡面還會加芝士等。而且經過高溫烹調後、油脂也容易氧化。白水煮蛋是最健康的吃蛋方式。對於年齡稍長，牙口比較不理想的高齡長者，蛋反而是比較容易入口的蛋白質來源。

一: 雞蛋黃的藥用價值:
1)《本草備要》中載「雞子黃入心經，鎮心安神，益氣補血，散熱定驚」《傷寒論》黃連阿膠雞子黃湯，清熱滋陰，治腎水虧於下，心火亢於上的失眠。黃連阿膠湯由黃連、黃芩、白芍、阿膠、雞子黃組成。
2)《醫學衷中參西錄》醫案:蓋鷄子黃，有固澀大腸之功，且較鷄子白，易消化也。薯蕷鷄子黃粥:治泄瀉久，而腸滑不固者。薯蕷(懷山藥)30克煲粥，加熟鷄子黃三枚。

二: 鳳凰衣(卵殻中白皮) 的藥用價值:
作用：治久咳、咽痛、失音、潰瘍不斂
入藥內服：補肺止咳，利咽開聲。
外治口瘡(痱滋)：打開雞蛋，把蛋黃及蛋清倒出，把殻中白皮撕下，以清水洗淨貼於患處，日換二次。

三: 雞蛋殼的藥用價值:
蛋殼的主要成分是碳酸鈣，約占93%，有制酸止痛的作用，適用於胃痛、吐酸水的症候。因現代藥物使用較方便，已很少使用這方法。

四: 雞蛋清的藥用價值:
作用：消炎，收歛及止血作用
一般輕微燙傷後，可用生蛋清外塗有消炎退紅腫及止痛作用。家居發生小刀傷或小型創口流血，以清水洗淨傷口，用生蛋清外塗，其蛋白有凝固止血作用。
以化妝棉加入生蛋清，外敷鼻頭，乾涸之後撕開，可作清除黑頭之用。或以生蛋清加入檸檬汁作面膜外敷，有美白袪斑及緊膚作用。

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