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中藥Ｇ識

2016-03-02 ／作者：鄺振常醫師／累計瀏覽次數： 4129 次／

薑的功效

「薑」相信是我們日常最容易接觸到的一種植物，無論藥用或烹調都經常使用。其實這種家中必備的食材，它的藥用價值又有幾高呢？
　　中國第一部藥典《神農本草經》記載：薑，味辛溫，主胸滿咳逆上氣，溫中止血，出汗，逐風，濕痹，腸澼，下利，生者尤良，久服去臭氣，通神明，生川谷。《說文》：薑，御濕之菜也。
　　根據《神農本草經》和《說文》的論述，薑主要的功效是驅除寒濕，它的性味辛溫，即是帶有辣味而屬於一種溫熱的藥物。按照中醫「寒者熱之」的原則，薑是適宜於一般「寒」證中使用，身體上、中、下三焦的寒濕證都適用，用途可謂非常廣泛。例如外感風寒見咳嗽白痰，或是上焦寒濕困表，證見鼻塞、常流清涕、打噴嚏，又或是中焦胃寒所致口淡、嘔吐、眩暈、胃痛等，以致於下焦寒濕的下利泄瀉，皆可以用薑來處方治療。
　　食用方面，薑可以增進飲食消化，對胃口差、容易飽滯的人可以用薑（或酸子薑）作佐食來增進食慾。薑亦可以活血驅寒，例如用生薑、紅糖熬制的薑母茶可以養血驅寒、防治感冒。薑亦有解毒功能，特別對魚蟹的濕毒，所以很多時進食大閘蟹後會伴喝薑湯來解除螃蟹寒濕之毒。在中藥的配伍中也用生薑來解除半夏、南星類藥物的毒性。作為藥用食材方面，薑對於初起傷風流鼻水、打噴嚏的輕型感冒是非常有效的。用法是將生薑5-6片，加入蔥白2-3段，合入黃糖調味煎煮15-20分鐘溫服便可。
　　但服用薑時要留意，陰虛體質或有痔瘡的人是不適宜服用大量的薑。同時腐爛了的薑是不能服用，因腐爛後的薑會產生毒素，對人體有害。嚴重時會引致身體有癌變的可能。

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