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2016-03-02 / 作者:鄺振常 醫師 /累計瀏覽次數: 4373 次/
薑的功效

「薑」相信是我們日常最容易接觸到的一種植物,無論藥用或烹調都經常使用。其實這種家中必備的食材,它的藥用價值又有幾高呢?
  中國第一部藥典《神農本草經》記載:薑,味辛溫,主胸滿咳逆上氣,溫中止血,出汗,逐風,濕痹,腸澼,下利,生者尤良,久服去臭氣,通神明,生川谷。《說文》:薑,御濕之菜也。
  根據《神農本草經》和《說文》的論述,薑主要的功效是驅除寒濕,它的性味辛溫,即是帶有辣味而屬於一種溫熱的藥物。按照中醫「寒者熱之」的原則,薑是適宜於一般「寒」證中使用,身體上、中、下三焦的寒濕證都適用,用途可謂非常廣泛。例如外感風寒見咳嗽白痰,或是上焦寒濕困表,證見鼻塞、常流清涕、打噴嚏,又或是中焦胃寒所致口淡、嘔吐、眩暈、胃痛等,以致於下焦寒濕的下利泄瀉,皆可以用薑來處方治療。
  食用方面,薑可以增進飲食消化,對胃口差、容易飽滯的人可以用薑(或酸子薑)作佐食來增進食慾。薑亦可以活血驅寒,例如用生薑、紅糖熬制的薑母茶可以養血驅寒、防治感冒。薑亦有解毒功能,特別對魚蟹的濕毒,所以很多時進食大閘蟹後會伴喝薑湯來解除螃蟹寒濕之毒。在中藥的配伍中也用生薑來解除半夏、南星類藥物的毒性。作為藥用食材方面,薑對於初起傷風流鼻水、打噴嚏的輕型感冒是非常有效的。用法是將生薑5-6片,加入蔥白2-3段,合入黃糖調味煎煮15-20分鐘溫服便可。
  但服用薑時要留意,陰虛體質或有痔瘡的人是不適宜服用大量的薑。同時腐爛了的薑是不能服用,因腐爛後的薑會產生毒素,對人體有害。嚴重時會引致身體有癌變的可能。

 
 
 
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