《論語．鄉黨》：「食不厭精，膾不厭細。食饐而餲，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。⋯⋯肉雖多，不使勝食氣。惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。不撤薑食，不多食。」

食不厭精，膾不厭細。
兩厭字《說文解字》作猒，是飽的意思。不厭是不求其精細而飽的意思。

食饐而餲，魚餒而肉敗不食，色惡不食，臭惡不食，失飪不食，不時不食。

食指穀類的食物，饐是氣變，餲是味變，即是變壞。魚肉餒敗，即是腐爛。變壞陳腐的食物容易中毒，所以不食。色惡是食物的顏色怪異惡劣。臭惡不是腐臭，而是烹調的臭氣惡劣。食物未熟，或過熟，皆是失飪。不時，可指不夠火候的食物；可指不合春夏秋冬四時所宜的食物；可指一日三餐不按時候。這都有害於健康，所以不食。

肉雖多，不使勝食氣。

「氣猶性也，周官醫瘍，以五氣養之。五氣即五穀之氣。人食肉多，則食氣為肉所勝，而或以傷人。」按照本草，不論動植物，皆有性氣味色之類別，然以性為主。肉雖多，不能多吃，必須以飯為主。不可以肉氣勝過飯氣，以免傷胃。

惟酒無量，不及亂。沽酒市脯不食。
惟酒無量，渴多渴少，沒有定量，但以不醉為度，不醉則不亂。沽市是在市場買賣的意思，脯是乾肉。即是說在外買來的食物不明來歷，未必清潔，所以都不食。

不撤薑食，不多食。

薑能去邪味，發正氣，所以不撤去，但不亦多食。

　總結孔夫子的飲食要求:
著重飲食質量

•避免進食變壞食品，不吃氣味色澤異變的食物。

•避免外出飲食，確保食物品質及處理過程安全整潔。

•合適烹調方法，不吃生肉，不吃烤焦的食物。

•適當以生薑為佐料，可顧護胃氣，有助脾胃之消化功能。

著重飲食時間

•避免無序飲食，要定時進食，減少對脾胃消化功能負擔。

•要了解時令飲食，該時該地盛產之品，該地方之人可多吃，非時　令非本地產出或外地進口之食品為不合，多會使體質造成偏差，　要小心了解對身體影響應少吃。

著重飲食份量

•五穀為糧，白米飯為主，亞洲人脾胃相對薄弱，故米氣柔潤能顧護脾胃，　提高消化功能。

•肉食為輔，厚膩難腐，故不能為主食。

•白米飯為主，按比例加添肉食。不過飽不易飢為度，因人而異。

•酒能養生，亦能傷身。少喝而淺嚼，則為古人養生之法。