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2023-01-20 / 作者:胡沛峰 醫師 /累計瀏覽次數: 71 次/
為何年糕如此滯?
新春佳節有三寶,年糕馬蹄蘿蔔糕,寓意步步高升,大人食了升職加薪,小朋友食了學業進步,故無論是否喜歡食傳統賀年糕點,大部分家庭都會有至少一底糕在家中,新年後煎或蒸來食。馬蹄糕和蘿蔔糕還好,年糕多食兩塊就開始有腹脹滯感,為何呢?

傳統年糕用糯米、片糖及豬油製成,現時有些會改良成用黑糖、椰汁、紅棗等,但糯米仍為年糕之基底。糯米本性黏滯,亦是古人糊長城的原料之一,可見其黏滯力有多牢固,中醫按糯米的特性用來治療脾胃虛寒的久瀉、自汗、小便多等,就像用糯米來加固堵塞漏洞。

而現代都市人多見營養過剩,胃腸負擔亦大,此時糯米就像裹上髒東西的漿糊在胃腸內黏來黏去,難免有不消化的感覺,按前理,胃病、便秘的患者服糯米後更容易加劇,所以年糕雖好食,但切勿多食。

「醫師,我食多左開始脹,可以點呀?」其實亦不用太擔心,溫熱的麥茶或普洱等茶類都是不錯的消食之選,可以在食年糕時搭配;高纖維的蔬果如菜心或西蘭花等也可在下一餐時食,減少糯米在胃腸停留的時間;山楂亦是不錯的選擇,但孕婦和素有胃病的人未必適合,建議先諮詢身邊的中醫師。

新一年,醫師提前祝大家身體健康,萬事如意。

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