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2024-03-29 / 作者:黃浩賢 醫師 /累計瀏覽次數: 65 次/
濕熱體質湯水推介 - 鹹菜豆腐湯
近日天氣逐漸回暖,但是有時又十分潮濕,濕熱體質的朋友最為難受。天熱汗出,皮膚又不乾爽,身體黏滯困重,周身不舒暢。針對這個情況,介紹這款鹹菜豆腐湯給濕熱的朋友試試。

功效: 清熱化濕,開胃和中。

適用人群: 惡熱汗多,大便黏滯或便秘,食慾欠佳,口舌生瘡。大便稀溏者不宜飲用。

材料: 鹹菜150g、鹹水梅2粒(壓爛)、瘦肉100g(切片)、番茄1個(切塊)、豆腐1塊(切塊)、蔥適量(切段)、清水1.5升。

調味料: 胡椒粉少許、生抽1茶匙、鹽適量。

烹調方法:
  1. 將鹹菜反覆清洗,切絲,泡水約15分鐘,以去鹹味。
  2. 將鹹菜、鹹水梅、瘦肉、番茄放進水中,煮滾,煲約30分鐘。
  3. 加入豆腐煮約15分鐘。
  4. 加入胡椒粉、生抽、鹽調味,放蔥,即可。
藥饍作用分析:
  • 豆腐清熱補虛,《隨息居飲食譜》記載豆腐有「甘涼清熱、潤燥生津、解毒補中、寬腸降濁」的功效。
  • 鹹菜是廣東潮汕特色以芥菜醃製而成的蔬菜,《隨息居飲食譜》述芥菜「辛甘而溫。御風濕,根味尤美;補元陽,利肺豁痰,和中通竅,醃食更勝」,芥菜本身性質溫補,醃製後鹹味有潤降「墜火」之功,能清虛熱又不傷陽氣。
  • 酸梅,酸平。酸味能在生津同時,兼有化飲之功。因此,酸梅有生津清熱、化濕袪痰的功效。
整體而言,鹹菜豆腐湯有清熱補虛、化濕開胃的功效,適合濕熱的人飲用。

每個人的病機都不一樣,具體情況請諮詢相熟的中醫師,仔細辨別表裏寒熱虛實的變化。

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