｜ ｜ 站內搜尋   最新消息 關於港恩 醫師介紹 門診時間 診所位置 港恩G訊 Q&A問題     健康Ｇ識 中醫Ｇ識 問問Dr.Ｇ 中藥Ｇ識 ＧForum Ｂ計劃 禦病Ｇ道 Ｇ文化 Ｇ新聞 中醫G道 新冠肺炎防疫G訊 港恩醫師話你知 二十四節氣資訊       港恩醫師話你知     2026-10-09 ／ 作者：朱敬婷 醫師 ／累計瀏覽次數： 87 次／ 大閘蟹配桂花 驅寒暖胃 又到了大閘蟹季節，作為中醫師，每逢秋季總會收到不少關於食用大閘蟹的查詢。大閘蟹膏黃味美，但要吃得美味又健康，在蒸煮細節以及飲品搭配上都有不少學問。 ​​ 在中醫視角，大閘蟹性寒、味鹹，入肝、胃經。由於蟹性寒涼，脾胃素來虛寒、容易腹瀉人士不宜多食。 為了平衡寒性，蒸煮時慣用生薑與紫蘇同煮，除了驅寒亦可減少蟹腥味。​中醫認為，生薑與紫蘇葉皆性溫、味辛，生薑能溫中止嘔、解毒驅寒；紫蘇葉則能芳香化濕、解魚蟹毒，利用辛溫的薑片與紫蘇蒸氣直接滲透蟹身，能大幅減低大閘蟹的寒性。 ​​ 大閘蟹性寒，故不宜搭配凍飲及啤酒，以免加重寒性，以下推薦桂花黃酒作為搭配。​黃酒性溫，能通血脈、厚胃腸、散濕氣，傳統上一直是佐蟹首選；而​桂花性溫、味辛，入肺、脾、腎經，具有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，當中桂花的芳香更能提昇蟹的鮮味。 ​ 桂花黃酒速成法（只需提前 1 小時製作） ​​ 準備材料：黃酒（如紹興花雕、加飯酒）200ml、乾桂花 3–5 克、冰糖適量（依個人喜好不加亦可） ​ 將乾桂花與冰糖加入黃酒中，再​隔水加熱至約 40°C–50°C ，泡 1 小時便可飲用。 ​ 不勝酒力者：可改用「桂花茶」 ​ 對於酒精過敏、駕駛人士或不宜飲酒者，可改為飲用桂花茶。 ​做法非常簡單，將乾桂花與紅茶一同沖泡便可，亦可加入生薑片和紅糖增加風味。 #港恩中醫 #朱敬婷中醫師 #大閘蟹 #桂花 #紹興酒 #虛寒體質       上一則    下一則         港恩中醫診所／ 灣仔診所‧旺角診所‧荔枝角診所‧荃灣診所 辦事處：香港九龍荔枝角道838號勵豐中心303室 TEL：(852)2371-3681 E-mail：info@gloryin.com Copyright © 2013 GLORY-IN CHINESE MEDICAL CLINIC – Designed by Pintech