｜ ｜ 站內搜尋   最新消息 關於港恩 醫師介紹 門診時間 診所位置 港恩G訊 Q&A問題     健康Ｇ識 中醫Ｇ識 問問Dr.Ｇ 中藥Ｇ識 ＧForum Ｂ計劃 禦病Ｇ道 Ｇ文化 Ｇ新聞 中醫G道 新冠肺炎防疫G訊 港恩醫師話你知 二十四節氣資訊       港恩醫師話你知     2024-01-05 ／ 作者：黃啟文 醫師 ／累計瀏覽次數： 1832 次／ 冬天補品 二十四節氣中， 小寒、大寒到了一年中最冷的天氣。 冬天草木凋零，蟄蟲伏藏，自然界進入「閉藏」的階級。人體的陽氣一樣，也要潛藏於內，陽氣要潛藏得好，就需要陰氣的配合。冬天陰氣越足夠，陽氣就潛藏得越多越好，所以今次為大家介紹一款冬天的湯水「當歸生薑羊肉湯」，適合陰陽俱虛、精血不足、虛寒體質人士。 當歸，以甘肅產為佳，甘肅古稱「秦」，以「西秦歸」為道地藥材，不用細分不同部位的功效，全歸可入藥。《景岳全書．本草正》記載：「當歸，其味甘而重，故專能補血；其氣輕而辛，故又能行血。補中有動，行中有補，誠血中之氣藥，亦血中之聖藥也。」故當歸能補血活血。 生薑，為廣大市民認識，是家中常客。薑，多產自廣東、四川。選薑要肥大，表要乾身，要留意表面有無因曬陽不足而引生的霉菌。用薑紋間距較窄的老薑。其性微溫，味辛，能溫中散寒。 羊肉，品種有二。綿羊，肉質緊實，色暗紅，肌肉纖維細而較軟，脂肪色白，肌間脂肪少，膻味少。山羊，色澤較綿羊肉淺，呈較淡的暗紅色，皮下脂肪稀少，但腹部積貯較多的脂肪，不論肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味，肉質不如綿羊緊實，有明顯的膻味。一般可選廣西馬山黑山羊。羊肉，味甘，性溫，能補虛勞、益精血。 當歸生薑羊肉湯 材料：當歸1片(約3錢)、生薑6片、羊肉30克 做法： 當歸、生薑沖洗乾凈，用清水浸軟，切片備用。 羊肉剔去筋膜，放入開水鍋中汆水後撈出，切片備用。 當歸、生薑、羊肉放進鍋中，加入清水、少量米酒，大火煮滾後撈除浮沫，再轉以小火燉至羊肉熟爛，最後再加少許鹽調味即可。 另有還有一個食法，就是用羊腩，作為當歸生薑羊肉湯的湯料，煲好後撈起羊腩，湯倒出飲用，羊腩用來做「枝竹馬碲羊腩煲」，羊腩醮上腐乳，美味非常。 #港恩中醫 #港恩醫師話你知 #黃啟文中醫師 #冬天 #補品 #當歸生薑羊肉湯 #中藥 #香港中醫 #灣仔中醫 #旺角中醫 #荃灣中醫 #荔枝角中醫 #中醫養生日 #hkig #chinesemedicine #tcm #hongkong #gloryin       上一則    下一則         港恩中醫診所／ 灣仔診所‧旺角診所‧荔枝角診所‧荃灣診所 辦事處：香港九龍荔枝角道838號勵豐中心303室 TEL：(852)2371-3681 E-mail：info@gloryin.com Copyright © 2013 GLORY-IN CHINESE MEDICAL CLINIC – Designed by Pintech