今天為大家介紹一款中西混合式早餐—杞子葡萄乾鮮奶麥皮。鮮牛奶煮滾後加入麥皮煮1-2分鐘，麥皮煮好後，加入適量杞子及葡萄乾即成。

　　《千金方》記載，牛奶，味甘，微寒，無毒，能補虛損，有益肺胃及生津潤腸。牛奶有滋陰潤腸作用，適合皮膚乾燥、口乾、消瘦、便秘人士。但如果脾胃功能較弱，飲用牛奶會容易形成濕邪，加上牛奶微寒，做成寒濕。

　　寒性體質人士可以用豆奶或豆漿代替，煮麥皮時加入一至兩片生薑，有助健胃散寒。黃豆性味甘，平，亦有和胃調中，健脾益氣、潤燥功效。

　　燕麥，味甘、性平，可以下氣寬中，通便養胃。燕麥有大量溶性纖維水，能與膽固醇結合並排出體外，有助穩定血糖，有效控制血膽固醇過高、冠心病及糖尿病等。由於熱量很低，飽腹感高，有助控制體重。但對麩質的食物敏感的人士就要注意了，燕麥不能多食。

　　杞子，味甘，性平。能滋補肝腎，益精明目。適合腰酸骨痛、健忘、眼花眼矇、疲倦、不孕不育人仕。杞子選道地寧夏杞子，外形飽滿，乾身不黏，不宜選擇顏色太過鮮豔，以免選錯染色劣品。

　　葡萄，味甘、酸，性平。《隨息居飲食譜》能補氣，滋腎液，益肝強筋，止渴，安胎。由於味甘酸，亦能開胃消食，有助消化。

　　這道早餐簡單、快捷，適合都市人節奏緊張的生活。除葡萄、杞子外，亦可加入其他乾果，增加風味。亦可加入果仁，增加口感。