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港恩醫師話你知

2024-12-27 ／作者：周翎風醫師／累計瀏覽次數： 2300 次／

辣味定原味? 食辣太多身體壞

最近有一位小病人求診，他媽媽表示小孩雖然只有9歲，但食飯都習慣用一大羹辣椒醬「送飯」，令我思考到近年食辣的風氣非常盛行，韓國菜、川菜、湘菜等都用大量辣椒調味，或多或少地改變了我們的飲食習慣，同時亦漸漸引發不少身體問題。辛辣食物如辣椒、花椒、大蒜、芥末、胡椒等具有較強的刺激性，容易引發體內的「熱」。這種「熱」消耗了身體的陰液，可能引起以下幾種身體不適：

1. 熱氣症狀：
口腔潰瘍、喉嚨痛、口乾舌燥、牙肉腫痛、小便黃臭等。因為辛辣性質消耗了身體的陰液，當滋潤身體的陰液減少，變得相對燥熱、水分不足的症狀便變得明顯。

2. 胃部不適：
辛辣食物容易刺激胃黏膜，增加胃酸分泌，導致胃痛、胃灼熱、腹脹、噁心等。適量溫和的辛辣食物或可溫暖脾胃，去除脾胃中的寒濕；但過量的辛辣刺激會導致脾胃陰津受損，產生胃熱。

3. 腸道不適：
過量攝取辛辣可引起腹痛腹瀉或便秘。一方面辣椒會刺激腸動，加快腸道蠕動，造成腹痛腹瀉，另一方面，一些本來脾胃積熱人士，食辣後把腸道水分抽乾，引起便秘。

4. 皮膚問題：
皮膚出疹、乾燥痕癢、生暗瘡等。凡有熱象、血虛、津虧的人也經不起辣椒的溫燥。溫燥向外發於肌膚，就會造成表現於皮膚的熱象，包括紅、腫、痕、乾及化膿。

5. 情緒波動：
心煩、暴躁、失眠夢多等。辛辣食物屬火，容易引起心肝火旺、心肝陰虛等情緒相關的症狀。

氣候水土和飲食習慣息息相關，香港位處廣東地區，一向廣東的飲食習慣相對較少使用辛辣香料，主要因為氣候潮濕炎熱，身體較易積聚濕熱，因此飲食上傾向於選擇清淡、滋潤的食物，以避免積累過多的熱氣和濕氣。氣候水土因素加上現代人脾胃氣虛，大多香港人未必適合過於辛辣的飲食。其實廣東地區新鮮食材豐富，烹煮強調保留食物鮮味和原味，不需太多香料調味已經非常美味了。讓我們多欣賞食材的原汁原味！

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