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港恩醫師話你知

2025-04-04 ／作者：張敏芝醫師／累計瀏覽次數： 101 次／

你以為的清淡飲食，真的健康嗎？

「我已經食得好清淡啦，點解仲會......？」常有病人這樣說，而他們的「清淡」可能是指吃麥皮、沙律或簡單而固定地吃某幾種蔬菜等，煮食方式只是蒸及灼。

所謂清淡，通常是指少油少鹽少糖的飲食方式，保留食物原有的味道，蒸煮代替煎炸，也許是能降低某些患病風險，卻算不上健康的飲食。

在門診，常有人問有甚麼要戒口？是不是要吃得清一點？

在患病時或疾病初癒時，飲食清淡一些是比較好，但要留意，清淡並不是寡淡，只要不太重口味太油膩太難消化就可以了，可以是有味的，甚至是好味的。極端一些舉個例子說：怕冷易腹瀉的人，因怕油膩，蔬菜只白灼，沒有任何調味，這樣吃沒有比較好。

健康飲食不是只看調味方式，還要看吃甚麼、吃多少、如何吃：

均衡多樣化：穀物(碳水化合物)、蔬菜(維生素及礦物質)、肉類或果仁(蛋白質及脂肪)、水果(維生素及礦物質)，確保攝取不同營養。理論上，可以甚麼都吃，實際上，如能根據自身體質寒熱偏性選擇食物更好。(別因人家說某種食物對身體好，你就大量進食)
無添加食材：盡力選擇好一點的食材，變壞的食物不要吃了。
適量進食：避免暴飲暴食、過饑過飽。
適量調味：油鹽糖適量使用是沒有問題的，不必視之為洪水猛獸。
正確烹煮：該煮熟的食物要徹底煮熟，至於烹煮方式也可以多元化一些。
最後，慢慢吃，專心細嚼慢嚥，脾胃消化更好，有助營養吸收。

所謂的健康飲食，大原則就是這些，而具體的標準，每個人需要的都不一樣，選擇最適合自己又不傷害自身的就可以了，你吃對了嗎？

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